轉：食肆困境，林一鳴的投資世界
林一鳴的投資世界 https://www.facebook.com/DrLamInv 中港恢復通關一年多來，大批港人北上消費，在今年復活節長假期間，逾百萬港人離境「北上大遷徙」迫爆口岸，導致香港零售業生意慘淡，街頭大量店鋪關門結業，尤其是重災區的餐飲業，情况更加慘淡。 生意清冷，爭吵和衝突也會增加，包括在網上的世界。在Facebook的店鋪執笠關注群組，短時間內吸引超過三十萬人加入，這群組除每天報道不同地區最新執笠資訊外，網民間更出現濃厚火藥味，各人站在不同的角度互相攻擊，消費者投訴香港餐廳價錢貴兼服務太差，員工投訴唔够人手做到嘔泡，食肆老闆埋怨「業主唔肯减租」，矛頭直綫指向「地産霸權」，認爲食肆執笠結業，業主是最大凶手！不過有人解釋說如果業主大幅减租，由於鋪位估值是根據租金計算出來，所以减租就會導致鋪價大跌，銀行也有機會向業主call loan追討差額，所以業主寧可丟空鋪位也不願意减租。 在Facebook內煽風點火，一向都是吸引收視的保證，不少人喜歡在這些互相謾駡的戰群中「找樂子」，是情緒發泄多於理據分析，所以大家看過就算，沒必要太認真。不過香港餐飲業經營困難，確是不爭的事實，與其在網上吵吵駡駡，不如分析本地上市公司餐飲股的業績報告，反而可以看到更真實的一面。 茶餐廳及連鎖小店 首先看茶餐廳及連鎖小店，包括譚仔國際（ 2217.HK ）、翠華控股（ 1314.HK ）及太興（ 6811.HK ）。相對其他餐廳及酒樓來說，這些連鎖小餐廳提供生活所需，理論上受北上消費的影響相對較少，但市民北上分流了香港客群，整體人流在周末及假日期間减少，消費力嚴重外流，生意亦會受到一定的影響。 譚仔自2021年10月以招股價每股3.33元上市之後，股價一直都是跌多過升，在執筆之時已經跌到1元附近，不過業績在衆多餐飲股還是可以接受的。截至2023年9月底六個月，譚仔收入為13.87億港元，除稅前溢利1.02億元，淨利潤8162.9萬元。譚仔在平均100元的收入中，食物成本佔23.6元，員工成本31.5元，租金19.0元，其他經營開支19.2元，在扣除融資成本及所得稅開支前還有6.7元，在香港已經算是很不錯了。 譚仔較同業優勢的地方，主要是食物成本佔比較其他餐廳偏低。在香港的飲食行業，食物成本通常佔收益25至30%左右，但譚仔可以做到23.6%，接近是同行最低。爲什麽可以做到？相信